現在、食材の除菌・殺菌に多く使われています次亜塩素酸ナトリウムやサラシ粉は人体や地球環境に決してやさしいものではありません。これは塩素による強い刺激臭があり、手や肌に悪く、トリハロメタンやダイオキシン生成の原因となります。またHACCPなどで推奨されている塩化ベンザルコニウム(逆性石鹸)などによる界面活性剤は食材への残留が問題です。本品は人と環境に優しく残留しても大丈夫な食品成分100%の除菌・洗浄剤です。

GCAは｢次亜塩素酸に代わる｣強い除菌力があり｢次亜塩素酸にない｣洗浄力を兼ね備え既存食品添加物[厚生労働省表示第120号218]として公示され、食品衛生法により栄養強化剤[厚生労働省生活衛生局長通知衛化第56号]としても認可されています。

参考：農林水産省農作園芸局野菜振興課では、カイワレ大根の生産管理マニュアル(HACCP)の中で焼成カルシウムを次亜塩素酸ナトリウムと同レベルの扱いとして通知
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(平成10年3月30日)
除菌力などについては公的外部データにて確認済み

・本品は食品添加物ですが食べられません。 ・万が一本品が目や粘膜に付着した場合は多量の 水で洗い流し、その後医師にご相談下さい。 ・用途以外に使用しないで下さい。・開封後は必ず使い切るようにご使用下さい。

焼成貝微粉末微粉末(栄養強化剤)中のCaイオンによる洗浄・殺菌・鮮度保持作用
☆提案理由☆食品専用の洗剤として汚れを落とし、除菌することで食物が本来の味に戻り、さらに美味しく！

① 農薬、殺虫剤、環境ホルモン物質、粒子状物質等々野菜等に付着している油溶性物質を洗浄するには洗剤が必要。⇒洗剤の残留⇒誰しもお米やイチゴ・レタス・キャベツを洗剤で洗う気になれない。

② O－157、サルモネラ菌、食中毒菌等々の細菌類を除菌するには薬剤または熱等による殺菌が必要。
(HACCP＝次亜塩素酸ソーダ、逆性石鹸、75度以上加熱等々)⇒残留薬剤、食感が劣る。

③ 溶存酸素が多いので酸化劣敗されやすい。⇒鮮度保持効果が期待できない。

① 水道水の高酸化還元電位(700mV)を40mVに下げる(17.5分の1) ⇒水分子クラスターが小さくなる⇒水の浸透力・溶解力が大きくなる⇒植物表面の微量脂質(油・農薬等を含む)を洗剤なしで浮き上がらせる。
(米、乾燥しいたけ、トマトなど植物には油分・脂質成分が含まれている)

② さらにCaイオンのアルカリで浮き上がった油溶成分を｢水溶化｣⇒すっきり洗い流す。｢ミネラル成分＝食添・栄養強化剤によるアルカリ性だから安全｣(カセイソーダ：Naイオンによるアルカリとは異なる)

③ 農薬等を含む脂質成分除去の証として洗浄液が少し黄色くなる。脂質・油脂類はアルカリの影響を受け黄 色くなるが親水化されているために食材に再付着したり残存することはない。

④ アルカリ領域(PH=12以上)で細菌は生息できず優れた防腐作用を示す。さらに酸化還元電位が著しく低減されるため、抗酸化＝還元作用が増大し鮮度保持＋食感の良さ｢パリ・シャキ｣が実感できる。